橄榄油的用法和用量在使用橄榄油时仅需一般食用油的三分之一，使用油本钱大大消沉。普遍食用油低温出现过氧化响应物，对人体无害；，煎炸食品最安全。
凉拌新颖蔬菜洗净切块后加盐，再浇上橄榄油，就是最普遍的西式蔬菜沙拉。
慢性胃炎、溃疡患者天天早晚空腹口服一勺橄榄油（10毫升），可急速减轻症状，还能有用消亡因胃病出现的口腔异味（口臭）；橄榄油根据其提炼程序不同有不同的等级，最好的橄榄油瓶是初榨的，其次是纯朴的优良特纯橄榄油透过玻璃瓶看油体清亮，呈黄绿色，神色越深越好。
橄榄油是一种与人奶油雷同的油脂，易于被人体吸取，特别适宜幼儿、孕妇、和消化机能减退的老年人食用。在选购橄榄油时还要看玻璃瓶的透明度怎么样，优质的橄榄油绝对选用透明度高的玻璃瓶装，再看表面是否光滑：玻璃瓶厂推荐本文