教你怎么分辨芝麻油的真假：正宗麻油制作工艺分两种，一种是小磨麻油，另一种是压榨麻油。这两种麻油的生产都需要专业的技术、人员和设备，拿小磨麻油来说，首先要挑选优质的芝麻原料，批发价大约是7元一斤，出油率是45%，还要经过净化、自然沉淀，一般1斤麻油需3斤芝麻压榨而成，而市场上每斤好一点芝麻都在7元以上，也就是说，仅生产1斤正宗小磨麻油，就需要3斤芝麻的成本，至少在20元以上，如果是黑芝麻，成本价格会更高。

纯芝麻油的颜色为较深的棕色或棕红色透过玻璃瓶可以看出来；其次，可以取一滴麻油在掌心，闻一下味道。然后双手摩擦，使油的香气挥发，再闻一下味道，如果前后香味一致就为纯芝麻油。如果有其他味道或与之前的味道不一样，则有可能掺杂了其他物质；第三，可以通过简单实验来确定油质。抽取少量样品添加硫酸或盐酸，待样品的颜色改变后对照色谱进行比对。

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